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初〆サバ!

110517〆鯖
こんにちは!

一昨日 三枚におろした“鯖”を、
〆サバにしました。

中華レストラン 東来さんのアドバイスどおり、
たっぷり塩(ミネラル工房さんの“白いダイヤ”使用)をふって
2時間おいて洗った後、富士酢+すし酢に漬け込み、
待つこと一晩・・・
美味しい〆サバができました!

脂ののった鯖が酢でしまって、
口中に美味しい旨味と酸味が広がり、
温かいご飯、お酒の肴にピッタリでした

記念に一枚パチリ
  キレイに薄皮はげたところの小皿写真です
 
 ~つくり手の温もりを伝えたい~
  ☆横浜菅田 酒の旭屋HP



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